Pesto vert cultivé

Le pesto vert fermenté est un complément parfait à différents types de pâtes, il peut également être utilisé dans les sandwichs. Les choix sont illimités. Essayez ce pesto vert fermenté, de Vedrana Orlović de Kefirolicious, qui a été préparé dans notre fermenteur pour légumes.

Ingrédients pour pesto vert fermenté

• 75 g (2 2/3 oz) d'amandes
• 75 g (2 2/3 oz) de graines de citrouille
• 125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de sel de mer
• 1/3 de gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de lactosérum (j'ai utilisé du lactosérum de fromage de kéfir de lait)
• poignée de feuilles de persil frais
• 3 poignées de feuilles de basilic frais

Comment faire du pesto fermenté

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Placer le mélange dans le pot de kéfirko, couvrir avec un couvercle et pomper pour éliminer les bulles d'air à l'aide de la pompe intégrée. Couvrir avec un deuxième couvercle et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 3 jours. Une fois la fermentation terminée, réfrigérer jusqu'à 5 semaines. Vous pouvez utiliser le pesto vert fermenté comme tartinade ou le combiner avec des pâtes.

Belle expérience avec Kefirko.fr !