Galettes de légumes et trempettes au kéfir – recettes rapides au kéfir !

Les galettes de légumes peuvent être la partie centrale d'un hamburger ou être servies comme plat à part entière avec une sauce savoureuse et une salade.
Vous trouverez ici deux idées de galettes de légumes et deux autres avec une sauce au kéfir et à la menthe.

La salade de mon choix est la choucroute rouge.

Appréciez !

Le quinoa, les betteraves, les patates douces et les blettes peuvent constituer un délicieux repas à base de plantes. Ajoutez du kéfir frais aux épices pour obtenir une excellente combinaison de saveurs.

Recettes de galettes de légumes

Galettes de quinoa et betteraves

• 1 betterave cuite de taille moyenne
• 100 g de quinoa (expansé)
• 1 oeuf
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Râpez la betterave et placez-la dans un bol, puis ajoutez le quinoa, l'œuf, le sel et le gingembre.

Bien mélanger le tout et laisser reposer 20 min.

Prélevez le mélange à l'aide d'une cuillère et façonnez une galette avec vos mains.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté.

Si vous souhaitez les cuire au four, placez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire chaque face pendant 15 minutes à 200°C.

Les graines de quinoa sont riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en minéraux. C'est une riche source de manganèse et de phosphore. Les betteraves sont une riche source de folate et d'autres minéraux.

Galettes de patates douces et blettes

 

• 200 g de blettes blanchies et égouttées
• 300 g de patate douce
• 3 cuillères à soupe de farine de citrouille
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'épices (origan et basilic)

Coupez les blettes en petits morceaux puis râpez la patate douce et mélangez le tout. Ajoutez la farine, l'œuf et le mélange d'épices.

Bien mélanger le tout, prélever le mélange à l'aide d'une cuillère et façonner une galette avec les mains. Comme dans la recette précédente, vous pouvez les faire cuire au four ou à la poêle.

Je les ai fait frire à la poêle – faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites cuire les galettes pendant 3 minutes de chaque côté. Si vous souhaitez les cuire au four, placez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire chaque face pendant 15 minutes à 200°C.

 

Sauce kéfir, avocat et menthe

 

• 200 ml de kéfir maison
• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• une pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux et servez avec des galettes.

L'avocat se marie avec tout. Associé au kéfir, il offre un goût frais et pur et une texture crémeuse qui vous invite à y tremper les galettes.

Sauce kéfir, tahini et menthe

 

• 200 ml de kéfir maison
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 3 branches de menthe fraîche avec feuilles
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux et servez avec des galettes.

Donnez un peu de piquant à cette trempette au citron et au gingembre. Si vous voulez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à y ajouter du gingembre.

Belle expérience avec Kefirko.fr !