Panna cotta à la mangue et aux framboises

Rien de tel qu'une petite douceur pour égayer votre journée. Cette panna cotta égayera n'importe quelle journée ou rendra n'importe quelle fête fabuleuse.

Ingrédients:

• 250 ml de crème
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cl de kéfir
• 1 pincée de poudre de vanille ou de graines d'une gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• 1 mangue
• 1 panier de framboises
• menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation:

Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole. Veillez à ne pas faire bouillir la crème. Retirez la casserole du feu. Réduisez la mangue en purée à travers un tamis pour obtenir du kéfir. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un smoothie.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Essorer les feuilles de gélatine et les fouetter pour obtenir une crème chaude. Pendant que le mélange est encore chaud, l’incorporer au « smoothie » au kéfir de mangue. Fouetter bien le mélange pour ne pas laisser de grumeaux. Verser dans des moules ou des coupes de service pendant qu’il est encore chaud. Enfin, placer au réfrigérateur pour qu’il prenne.

Écrasez la moitié des framboises à la fourchette et ajoutez du sucre glace. Versez le filet de framboises sur la panna cotta refroidie et utilisez le reste des framboises pour la décoration.

IMPORTANT : ne faites jamais cuire du kéfir (ou du yaourt) avec de la crème, car il deviendra aigre et grumeleux.

Conseil de service : Pour servir, plongez la panna cotta dans de l'eau tiède pour la démouler. La panna cotta se démoulera alors facilement.

Belle expérience avec Kefirko.fr !