Barres de pain d'épices avec glaçage au kéfir

Les barres de pain d'épices avec glaçage au kéfir peuvent être une version spéciale des biscuits ou de la maison en pain d'épices que vous pouvez facilement offrir comme friandise de vacances ou préparer à tout moment. Vos papilles les apprécieront !

Note de Donna Schwenk , auteur de la recette :

« La mélasse donne à ces barres leur riche saveur. La mélasse est une riche source de nutriments et contient un certain nombre de minéraux essentiels, comme le calcium, le magnésium, le manganèse, le potassium, le cuivre, le fer, le phosphore, le chrome, le cobalt et le sodium. La mélasse noire est le type de mélasse que j'utilise car elle a un faible indice glycémique. Cela signifie que le glucose et les glucides sont métabolisés lentement, ce qui nécessite moins de production d'insuline et stabilise la glycémie. »

Ingrédients:

 

• 1/2 tasse d'huile de coco fondue
• 3/4 tasse de sucre de coco
• 1/3 tasse de mélasse noire
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 œuf
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine de blé entier germée
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer celtique

Glaçage au kéfir

 

225 g (8 onces) de fromage à la crème
1⁄2 tasse de fromage kéfir
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de vanille

 

Brownies au pain d'épices germé

 

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile de coco, le sucre de coco, la mélasse et la vanille. Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le bicarbonate de soude, la farine germée, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler la pâte uniformément dans le moule graissé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. (Ne pas trop cuire). Retirer du four et laisser refroidir complètement. Garnir de glaçage au kéfir.

Fouettez ensemble le fromage à la crème ramolli, le fromage kéfir, le miel et la vanille. Une fois les barres de pain d'épices refroidies, vous pouvez étaler votre glaçage sur le dessus. Décorez de pépites. Coupez en carrés et servez.

Belle expérience avec Kefirko.fr !