Protéine de lactosérum issue de la boisson des dieux

Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage à partir du lait. C'est le liquide fin qui reste lorsque nous filtrons et caillons le lait ou le kéfir.

Vous pouvez également le constater lors de la préparation du kéfir et il se produit parfois une séparation pendant la fermentation. Cela se produit lorsque la température ambiante augmente et que les grains sont très actifs, ou si vous laissez fermenter un peu plus longtemps. Le caillé de kéfir est séparé d'un petit-lait liquide et fin. Mais ce n'est pas la meilleure façon d'obtenir du petit-lait.
Si vous voulez obtenir du petit-lait, filtrez le kéfir pendant quelques heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le kit de fromage Kefirko pour cela. Le résultat est du fromage de kéfir auquel vous pouvez ajouter différentes saveurs, vous pouvez simplement ajouter des herbes ou des épices et le manger comme une pâte à tartiner.

L'autre produit issu du filtrage est le petit-lait. Conservez le liquide issu du filtrage du kéfir car il présente de nombreux avantages !

Superaliment riche en protéines

 

Il est bien connu que le lactosérum est très riche en protéines, principalement en α-lactalbumine et β-lactoglobuline, en albumine sérique bovine et en immunoglobine. Il contient également des vitamines et des minéraux et un très faible taux de matières grasses. Lorsque le lactosérum est dérivé du kéfir, il ne contient pas de lactose, car celui-ci est déjà utilisé (à 99 %) lors de la fermentation du kéfir.

En raison de sa haute valeur protéique, le lactosérum est couramment utilisé dans le sport, notamment en culturisme pour le développement musculaire, en tant que complément alimentaire. C'est ce qu'on appelle la protéine de lactosérum, une poudre dérivée du lactosérum liquide.

À partir de 0,6 l de kéfir, vous pouvez obtenir environ 300 ml de lactosérum

 

 

Les bienfaits des protéines de lactosérum pour la santé sont nombreux :

Les protéines de lactosérum peuvent vous aider à développer vos muscles et à perdre de la graisse corporelle. Consommer des protéines vous permet de vous sentir plus rassasié et aide à réduire l'apport calorique quotidien.

Une recherche publiée dans l’International Dairy Journal  a révélé que la consommation quotidienne de lactosérum entraînait une réduction de plus de six points de la pression artérielle moyenne des hommes et des femmes présentant une pression artérielle systolique et diastolique élevée. 

Certaines études montrent également que les protéines de lactosérum peuvent présenter une activité anti-carcinogène et anticancéreuse. 

Des recherches préliminaires ont également été menées  sur la manière dont les protéines peuvent aider à traiter l'asthme , en particulier chez les enfants. Elles pourraient avoir un impact sur la réponse des cytokines dans l'asthme atopique. 

Comment utiliser le lactosérum ?

Vous pouvez traiter le lactosérum pour produire du fromage de lactosérum, comme la ricotta ou le beurre de lactosérum. Vous pouvez également l'utiliser dans des pains ou des desserts cuits au four : gâteaux, muffins, crêpes. Vous pouvez remplacer le lait écrémé dans la plupart des recettes.

La façon la plus simple d'utiliser le lactosérum est de le mélanger simplement à vos boissons quotidiennes, smoothies, etc. Utilisez des fruits et des herbes pour ajouter un peu de saveur et voilà, une boisson saine et rafraîchissante pour vous !

Partagez dans les commentaires comment vous utilisez le lactosérum ! ????

Belle expérience avec Kefirko.fr !