Pourquoi faire du kéfir à la maison

Le kéfir est une boisson fermentée traditionnelle aux nombreux bienfaits pour la santé : mais pour en tirer le meilleur parti, il doit être frais – et pour cela, la préparation à faire soi-même est la meilleure.

En préparant vous-même votre kéfir :

• vous pourrez profiter de toute la richesse et des bienfaits de cette boisson pour la santé.
• Comme aucun conservateur n’est ajouté, vous avez un meilleur contrôle sur la qualité de votre kéfir.
• Vous pouvez également l’adapter à vos propres goûts.
• Vous pouvez préparer autant ou aussi peu de kéfir que vous le souhaitez.
• Par rapport au kéfir que vous pouvez acheter en magasin, la boisson maison contient un degré beaucoup plus élevé de substances actives spécifiques au kéfir, qui sont importantes pour votre santé.
• En cultivant et en stockant le kéfir de lait fait maison dans un bocal en verre, vous éviterez toute exposition indésirable au BPA et à d’autres toxines du plastique.
• Vous économiserez de l’argent et créerez moins de déchets.

Certains chercheurs ont également confirmé que le kéfir fait maison contient beaucoup plus de cultures bénéfiques qui stockent les deux.

« Une équipe de quatre étudiants en recherche en microbiologie, qui n’avaient aucune connaissance du kéfir avant leur travail en laboratoire, a trouvé 58 milliards d’UFC (unités formant des colonies) par tasse de kéfir maison. Ils ont trouvé que les nombres d’UFC du kéfir de marque commerciale étaient comparables. »

Ils continuent de montrer que la différence est vraiment remarquable. Dans certains cas, cette différence a atteint 10 milliards de cultures vivantes actives. Certaines marques de santé bio sont meilleures, mais la différence reste remarquable.

Les étudiants en microbiologie ont également fait des recherches sur les yaourts probiotiques sous la supervision du professeur Monika Oli, Ph.D., chargée de cours au département de microbiologie et de science cellulaire de l'Université de Floride. Elle a déclaré que

« Le yaourt n'en contient presque pas. Certains sont complètement morts. Il est pratiquement inutile de manger du yaourt du commerce. »

Pour en savoir plus sur la recherche, cliquez ici.

Fabriquer son propre kéfir présente également des avantages évidents. Comme le processus est très simple et ne nécessite que deux ingrédients, du lait et des grains de kéfir, vous pouvez le faire sans trop de connaissances. Les grains de kéfir sont également une culture réutilisable, vous n'avez donc besoin de les obtenir qu'une seule fois. À partir de ce moment, vous aurez plus de mal à partager les grains supplémentaires au fur et à mesure de leur croissance.

Certaines personnes ont peur de faire du kéfir et pour de bonnes raisons. Parfois, le processus peut être compliqué et comme le produit secondaire de la fermentation est du gaz, vous risquez de vous retrouver avec un bocal qui explose. Cependant, heureusement pour vous, il existe des solutions. L'une des plus simples est certainement Kefirko, une solution tout-en-un pour la fermentation à domicile. 

Belle expérience avec Kefirko.fr !