Comment faire une pause dans la fabrication du kéfir

Faites-vous des pauses dans la préparation et la consommation du kéfir ? Comment conservez-vous les grains de kéfir lorsque cela se produit ?

Il n'est pas du tout nécessaire de faire une pause dans la consommation de kéfir. Néanmoins, il arrive parfois que cela arrive et que vous deviez également faire une pause dans la consommation de céréales. Cela peut être dû au fait que vous partez en vacances, que vous devez suivre un régime alimentaire particulier ou que vous ne voulez tout simplement pas suivre une routine quotidienne pendant un certain temps, par exemple pendant les vacances.

Cela nous arrive à tous. Et lorsque cela arrive, cela peut être un problème avec les grains de kéfir, car ils sont une culture vivante et ont besoin de nourriture pour rester en vie. Vous devez donc en prendre soin même lorsque vous ne les utilisez pas.

Les meilleures façons de conserver les grains de kéfir

Pour réduire le plus possible les déchets et conserver les grains en bon état, nous vous conseillons de les conserver avec soin. Les températures froides ralentissent les grains et les conserver au réfrigérateur est une façon de mettre en pause leur activité. Voici quelques exemples :

1. Conservez les grains de kéfir dans le lait au réfrigérateur :

   Mettez les grains de kéfir de lait dans un bocal en verre propre avec un couvercle et recouvrez de lait. Pour une conservation plus longue, utilisez plus de lait pour donner plus de nourriture aux grains. Vous devez également changer le lait toutes les deux semaines. Laissez le couvercle supérieur légèrement ouvert pour permettre la circulation de l'air. Vous pouvez laisser les grains au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours. Vous ne pouvez conserver les grains de kéfir de lait que de cette façon.

2. Conservez les grains de kéfir dans une solution eau/sucre au réfrigérateur :

   Versez de l'eau dans le petit bocal et ajoutez une ou deux cuillères de sucre, remuez jusqu'à dissolution. Utilisez de l'eau fraîche non chlorée et non filtrée pour éviter d'endommager les grains. Vous pouvez les laisser dans cette solution sucrée jusqu'à 2 mois au réfrigérateur. Laissez le couvercle légèrement ouvert pour permettre la circulation de l'air. Vous pouvez conserver les grains de kéfir au lait et à l'eau de cette façon.

3. Congeler les grains de kéfir :

   Filtrez les grains de kéfir et rincez-les sous l'eau non chlorée. Ensuite, placez-les sur du papier absorbant et tapotez-les doucement pour les sécher ou laissez-les sécher pendant quelques heures. Vous pouvez mettre les grains secs dans un bocal en plastique ou en verre ou dans un sac en plastique pour les conserver jusqu'à 6 mois au congélateur. De plus, pour protéger les grains, mettez-y une cuillère de lait en poudre. Cette façon de conserver peut être réalisée avec de l'eau ou des grains de kéfir au lait.

4. Séchage des grains de kéfir :

   Rincez d'abord les grains à l'eau claire non chlorée. Laissez-les ensuite sécher sur du papier sulfurisé ou du papier absorbant. Laissez-les sécher pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Vous pouvez les retourner un peu pour assurer un séchage uniforme. Mettez les grains séchés dans un sac en plastique zippé avec du lait en poudre. Mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

Il existe d’autres procédés plus complexes pour déshydrater les grains, qui sont utilisés par les producteurs de grains de kéfir. Néanmoins, les idées de stockage décrites ci-dessus sont probablement les meilleures à utiliser pour les fermenteurs de kéfir à domicile.

Période de renouveau !

Après avoir été stockés pendant un certain temps, les grains ont généralement besoin d'un certain temps pour se réactiver avant de pouvoir être réutilisés. Découvrez comment réactiver les grains de kéfir au lait et à l'eau . En général, si vous les avez stockés pendant de longues périodes, le temps d'activation prendra également plus de temps.

Avec des soins et un stockage appropriés, vous pourrez réveiller les grains avec succès immédiatement et continuer à faire du kéfir comme avant. 

Belle expérience avec Kefirko.fr !