5 astuces pour faire pousser des grains de kéfir

Vous cherchez des moyens d’aider à faire pousser des grains de kéfir ?

Si vous n'êtes pas satisfait de la façon dont vos grains de kéfir se multiplient, voici quelques conseils pour y remédier. Même si le plus important est que le goût et l'odeur du kéfir soient satisfaisants, cela va parfois de pair avec leur croissance.

Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de stimuler vos grains de kéfir.

1. Astuce : Réglez la température

 

Parfois, les grains ne poussent pas parce que la température de la pièce est trop basse. Les températures plus basses ralentissent la fermentation et la croissance des grains. Il est préférable de laisser les grains à une température optimale et de ne pas la changer tout le temps, car cela les stresse et ils ne pousseront pas.

Vous avez peut-être remarqué que le kéfir fermente plus rapidement pendant la saison chaude, ce qui affecte également la croissance des grains. La fermentation est plus rapide dans ce cas et vous devez faire attention à la sur-fermentation qui n'est pas non plus très bonne si elle se produit trop souvent.

La température optimale pour les grains de kéfir est de 22 à 25 °C.

 

2. Astuce : donnez suffisamment de nourriture aux céréales

 

Les grains de kéfir ont besoin de nourriture pour fermenter. Le rapport entre les grains et la nourriture est également important. Dans le kéfir de lait, la nourriture est le lactose du lait. Pour préparer le kéfir d'eau, il faut ajouter du sucre qui nourrit les grains.

Si vous faites plusieurs fermentations consécutives plus longues, les grains risquent de mourir de faim. Lorsque les grains ne reçoivent pas suffisamment de nourriture pendant de longues périodes, ils ne poussent pas.

Le ratio céréales : sucre-eau/lait est important

 

Si vous utilisez trop de lait pour le kéfir de lait, les grains auront besoin de plus de temps pour fermenter. Dans ce cas, le lait peut s'abîmer avant que les grains ne puissent le fermenter.

Si l'on utilise trop de grains par rapport à la quantité de lait, les grains de kéfir de lait n'auront pas assez de nourriture et ils mourront de faim. Dans ce cas, une fermentation excessive se déclenche, ce qui peut, si elle se produit trop souvent, endommager les grains.

Le manque de nourriture peut être comblé en ajoutant du lait en poudre au kéfir, qui contient beaucoup de lactose – le sucre du lait qui sert de nourriture aux céréales.

Vous pouvez ajouter des minéraux au kéfir : gouttes minérales, sucre rapadura, raisins secs, figues, etc. Ou essayez d'ajouter du lait en poudre pour augmenter la quantité de lactose dans le lait.

Vous devez préparer le kéfir d'eau avec de l'eau fraîche, non chlorée et non filtrée. Le chlore contenu dans l'eau peut tuer les souches bactériennes des grains, tandis que l'eau filtrée ne contient pas les minéraux dont se nourrissent les grains de kéfir. Il est idéal d'utiliser de l'eau de source naturelle riche en minéraux pour favoriser la croissance des grains.

 

Rapport eau/kéfir :

 

Le rapport recommandé est de 1 cuillère à soupe de sucre : 1 cuillère à soupe de grains de kéfir : 1 tasse d'eau

Ratio kéfir de lait :

Le rapport recommandé est de 1 partie de céréales pour 10 parties de lait.

 

3. Astuce : Séparez les grains plus gros

 

Les grains plus petits poussent plus vite car ils ont de plus grandes surfaces en contact avec leur nourriture. Si vous avez de très gros grains, pensez à les séparer en grains plus petits. Faites-le délicatement pour ne pas les endommager.

Nous vous conseillons d'utiliser du lait frais bio entier pour permettre aux céréales de pousser en quantité suffisante. Vous pouvez préparer du kéfir de lait avec du lait cru ou pasteurisé, mais évitez les laits trop pasteurisés.

4. Astuce : faites moins de pauses

 

Les grains de kéfir fonctionnent mieux lorsqu'ils sont actifs en permanence. La continuité est la clé si vous voulez préparer un délicieux kéfir maison. Vous pouvez faire une pause de temps en temps, mais veillez à ne pas faire ces pauses trop souvent. Cette pause est généralement assez stressante pour les grains. Pour ralentir leur activité, nous les mettons généralement dans un endroit froid. Pour garder les grains en bonne santé, évitez de le faire trop souvent. Il peut être difficile pour eux de redevenir actifs.

 

5. Astuce : secouez et remuez

Ceux d'entre vous qui ont déjà fait du kéfir à la maison ont peut-être d'autres conseils pour vous aider à faire pousser des grains de kéfir. N'hésitez pas à les partager dans les commentaires !

Belle expérience avec Kefirko.fr !