Comment faire du kéfir à la maison

Buvez 200 à 300 ml de kéfir de lait frais par jour (1 tasse), vous pouvez en ajouter un peu plus si vous buvez du kéfir d'eau (350 ml/1,5 tasse).

Comment faire du kéfir de manière traditionnelle ?

Le kéfir est une boisson fermentée traditionnelle qui présente de nombreux avantages pour la santé. Mais pour en tirer le meilleur parti, il doit être frais. Et pour cela,  la préparation à faire soi-même  est la meilleure. Ceux d’entre vous qui connaissent et préparent déjà du kéfir seront probablement d’accord pour dire qu’il s’agit d’une boisson très rafraîchissante, savoureuse et également saine.

Pour préparer le meilleur kéfir maison, vous devez connaître le processus, qui est très simple, mais qui comporte néanmoins ses astuces. Commençons par préparer tout ce dont nous avons besoin pour faire du kéfir. Nous aurons besoin de :

• Grains de kéfir – pour démarrer le processus de fermentation du lait
• Fermenteur de kéfir Kefirko – outil tout-en-un pour la fermentation du kéfir
• et du lait (le lait cru ou au moins non homogénéisé est fortement recommandé).

Une fois que nous avons tout le matériel nécessaire, nous devons connaître et comprendre le processus. Il est important de souligner ici que vous devrez jouer avec les différents éléments et voir quels types de résultats vous obtenez. Le goût et la structure de votre kéfir peuvent être influencés par un certain nombre de facteurs. Tout cela va du lait, à la santé des grains de kéfir, au rapport grains/lait, à la température ambiante, à la luminosité, etc.

Étapes de base de la préparation du kéfir

1. Obtenez des grains de kéfir
2. Mettez les grains de kéfir dans Kefirko
3. Ajouter du lait frais
4. Laisser fermenter environ 24 heures.
5. Remuez ou secouez une ou deux fois pendant la fermentation

Vous trouverez les mêmes instructions dans de nombreux autres blogs, livres ou tutoriels vidéo. Cependant, la plupart des gens négligent la cinquième étape, le mélange. Pourquoi recommandons-nous le mélange ?

La méthode traditionnelle ou artisanale de fabrication du kéfir consiste à ajouter directement des grains de kéfir (2 à 10 %) au lait dans un sac en cuir de chèvre scellé, qui est traditionnellement agité une ou plusieurs fois par jour. – Wikipédia

Le mélange des ingrédients du kéfir permettra d'obtenir un nombre de bactéries plus élevé, une texture plus moelleuse et un kéfir globalement bien meilleur. Bien entendu, le résultat final dépendra également d'autres facteurs mentionnés précédemment, mais c'est quelque chose que vous contrôlez parfaitement.

Avec Kefirko, vous avez deux options. Vous pouvez soit secouer Kefirko avec le couvercle bien fermé, soit remuer le contenu avec le bâtonnet mélangeur fourni dans le coffret. Les deux produiront des résultats fantastiques et vous aideront à boire un meilleur kéfir. Nous remuons généralement le kéfir pendant la fermentation et avant de le filtrer. Le filtrage est plus propre et plus doux pour les grains de kéfir.

Comment fabriquez-vous votre kéfir ? Le mélangez-vous parfois pendant la fermentation ?

Belle expérience avec Kefirko.fr !