Radis fermentés rapides et faciles à préparer à la maison

Grâce à la lacto-fermentation, vous pouvez facilement conserver les radis et augmenter leurs niveaux de vitamines et d’enzymes.

Les radis marinés sont rapides à préparer et constituent un excellent ajout à de nombreux plats, par exemple en garniture de sandwich, en accompagnement de plateaux de fromages, de salades, de hamburgers et autres. Ils ont un goût légèrement acidulé et acide et peuvent ajouter de la saveur et rehausser vos plats à merveille.

De quoi avez-vous besoin pour préparer des radis fermentés ?

• bouquet de radis
• eau + solution saline

Ajoutez des saveurs à vos radis

Pour donner plus de saveur à votre fermentation, utilisez des herbes et des épices fraîches ou séchées. Vous pouvez ajouter des herbes, par exemple de l'aneth ou de l'ail pour lui donner plus de piquant.

Lavez d’abord les radis. Vous pouvez les laisser entiers, les couper en deux ou les trancher. Mettez-les dans le bocal en verre et ajoutez les autres légumes ou herbes que vous aimez.
Préparez la saumure – une solution d’eau et de sel. En général, nous mettons 1 cuillère à soupe de sel dans 2 tasses d’eau. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Versez la saumure sur le mélange de légumes et d'herbes dans le bocal. Assurez-vous qu'ils sont immergés. Le fermenteur de légumes Kefirko est doté d'un poids en verre pratique qui maintient les légumes. Ceci est important car les légumes qui entrent en contact avec l'air peuvent se gâter en raison de la formation de moisissures.

Fermez le couvercle et laissez fermenter 5 à 7 jours. La pompe intégrée au couvercle vous permet d'évacuer l'air supplémentaire du couvercle. Goûtez au fur et à mesure pour déterminer la saveur que vous préférez. Le goût deviendra plus acide chaque jour.