Partez en voyage sur une plage tropicale avec du kéfir à la noix de coco !
Publié par URSKA, équipe Kefirko dans 1- Recettes Le
17/07/2024 à 18:30
Avec ses possibilités infinies, le kéfir de noix de coco sans produits laitiers est une excellente alternative au kéfir laitier, que vous évitiez les produits laitiers ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de différent. Tout comme le kéfir ordinaire, celui fabriqué avec du lait végétal est riche en probiotiques et en nutriments.
Le moyen le plus simple d’obtenir un kéfir végétalien crémeux et épais est d’utiliser du lait de coco. En outre, la consommation de kéfir de coco présente de nombreux avantages. Il a été démontré qu’il est antimicrobien, antiviral, antifongique et qu’il peut renforcer l’immunité, augmenter l’énergie, équilibrer les hormones, éliminer le Candida, améliorer la digestion des aliments, combattre les allergies, favoriser la détoxification et bien plus encore. Il contient des niveaux élevés de calcium, de magnésium, de vitamine B12, de vitamine K2, de biotine, de folate, d’enzymes et de plusieurs probiotiques bénéfiques.
Utilisez du lait de coco de qualité pour la fermentation, de préférence issu de la production biologique.
RECETTE DE KÉFIR DE COCO :
- 500 ml de lait de coco en conserve
- 20 g de grains de kéfir de lait frais
- 10 g de sucre (canne, coco, brut) / sirop d'érable ou d'agave / pâte de dattes
Ajoutez le lait de coco dans le fermenteur de kéfir. Ajoutez ensuite la source de sucre souhaitée et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Ajoutez les grains de kéfir. Couvrez avec un couvercle et fermez hermétiquement. Laissez fermenter à une température de 22 à 38 °C pendant 24 heures. Le kéfir fini doit avoir un goût légèrement acide et acidulé. S'il est encore sucré, vous devez le laisser fermenter un peu plus longtemps. Il a tendance à se séparer en lactosérum et en caillé, ce qui est typique du kéfir issu de laits sans produits laitiers et vous pouvez simplement le remuer et mélanger le tout.
Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Versez le lait de coco dans le bocal en verre. Assurez-vous d'avoir la bonne consistance du lait, secouez-le avant utilisation.
Pour préparer le kéfir de coco, utilisez des grains de kéfir de lait. Si vous parvenez à vous procurer ceux qui ont déjà poussé dans du lait végétal, ils sont parfaits.
Vous remarquerez que le lait devient plus épais pendant la fermentation. Parfois, il devient très épais, d'autres fois, le changement est minime – cela dépend du lait de coco que vous avez utilisé.
Vous devriez obtenir une texture crémeuse à la fin. Après la fermentation, le kéfir de noix de coco peut également devenir assez acide.
Bien que le kéfir de noix de coco nature ait un goût excellent, vous pouvez l'utiliser dans votre smoothie préféré ou le mélanger à des flocons d'avoine préparés pendant la nuit.
Qu'en est-il des autres types de lait végétalien ?
Au lieu du lait de coco, vous pouvez utiliser d’autres types de lait végétal. Si vous préférez le kéfir au goût doux, le lait de riz pourrait être un excellent choix. Pour un kéfir plus crémeux et plus sucré, optez pour le lait d’avoine. En utilisant du lait de soja, nous nous rapprochons le plus du goût du kéfir au lait de vache. Il existe également plusieurs options avec différents types de lait de noix ou de graines.
Gardez à l'esprit que le temps de fermentation dépend du type de lait que vous utilisez. Pour le lait d'avoine, il faut environ 12 à 14 heures pour fermenter, le lait de noix 12 à 36 heures, le lait de soja 20 à 24 heures et le lait de graines 18 à 24 heures. Vous devriez commencer à le goûter après 12 heures pour obtenir le goût que vous aimez.
Belle expérience avec Kefirko.fr !