Mozzarella maison pour tous les cuisiniers à domicile !
Publié par URSKA, équipe Kefirko dans 1- Recettes Le
01/10/2024 à 16:29
La mozzarella maison n'est pas quelque chose d'effrayant et de compliqué que n'importe quel cuisinier amateur ne pourrait pas préparer. En fait, il faut très peu de temps et seulement quelques ingrédients pour préparer ce fromage italien traditionnel.
Nous avons décidé de partager avec vous cette recette de mozzarella maison pour vous donner un aperçu de tous les plats délicieux qui peuvent être réalisés avec le kit de fabrication de fromage de Kefirko.
Ingrédients:
- 1 l (34 oz) de lait frais
- 1 cuillère à café de présure
- 1/2 cuillère à café d'acide citrique
Instructions:
Mettre le lait et l'acide citrique dans la casserole et faire chauffer à 35 °C pour faire coaguler le lait. Retirer du feu et incorporer la présure. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes pour permettre au lait de s'épaissir. Couper en morceaux avec un couteau.
Chauffer à 40 °C (104 °F) pour aider les solides à se séparer du lactosérum.
Mettez le fromage dans le panier à mailles de la machine à fromage Kefirko. Appuyez dessus avec une cuillère pour aider le petit-lait à s'écouler plus rapidement.
Remettre le petit-lait filtré dans une casserole et faire chauffer à 80 °C. Retirer le fromage du panier à mailles et le pétrir pour en faire une boule. Utiliser des gants en plastique pour des raisons d'hygiène et de chaleur.
Versez le petit-lait chaud dans la machine à fromage Kefirko et plongez-le dans la boule de mozzarella pendant 30 secondes, en utilisant le panier à mailles. La mozzarella doit être recouverte de petit-lait. Au bout de 30 secondes, sortez la mozzarella, étirez-la et pétrissez-la pour la remettre en boule. Plongez-la ensuite à nouveau dans le petit-lait chaud. Répétez le processus au moins 5 fois jusqu'à ce qu'il soit lisse et s'étire correctement. Si le petit-lait est trop froid, réchauffez-le à nouveau à l'aide de la casserole.
Si vous ne parvenez pas à étirer doucement la boule de mozzarella, vous pouvez la mettre au micro-ondes pendant 15 secondes à 700 W, puis essayer de la pétrir à nouveau.
Pour conserver la mozzarella, mettez-la dans le panier à mailles de la machine à fromage Kefirko et versez-y du petit-lait pour recouvrir le fromage. Conservez-la au réfrigérateur.
Belle expérience avec Kefirko.fr !