Fermentation du kéfir d'eau

Le kéfir d'eau est fabriqué à partir d'eau, de sucre et de grains de kéfir. Le processus nécessaire à la fabrication du kéfir est la fermentation. En raison de la fermentation, le kéfir est légèrement gazéifié, acide et contient un pourcentage d'alcool très faible.

Les principaux ingrédients du kéfir sont les grains de kéfir et l'eau. Similaires au kéfir de lait, les grains sont une culture vivante nécessaire à la fermentation. Ils sont translucides et d'apparence cristalline. À chaque fermentation, les grains grossissent. Tôt ou tard, vous aurez une abondance de grains que vous pourrez partager avec d'autres.

Le kéfir contient des souches bactériennes

Les grains de kéfir et le kéfir contiennent une combinaison de bactéries et de levures. Par rapport au kéfir de lait, le kéfir avec de l'eau contient moins de souches bactériennes que le kéfir de lait. Néanmoins, il reste riche en bactéries bénéfiques et est considéré comme une excellente boisson probiotique.

Comment faire du kéfir d'eau ?

 

Ingrédients:

• 30 g de grains de kéfir d'eau actifs (beaucoup de gens les partagent , ou vous pouvez obtenir des grains de kéfir déshydratés ici )
• 0,6 l d'eau (non chlorée)
• 40 g de sucre de qualité
• fruits au goût

Tout d'abord, mettez les grains de kéfir dans le bocal en verre. Ajoutez l'eau et le sucre puis remuez. Lorsque les ingrédients se dissolvent, vous pouvez ajouter des fruits dans le bocal. Laissez le couvercle légèrement ouvert pour permettre la circulation de l'air. Traditionnellement, les gens utilisent des figues ou des citrons pour faire fermenter le kéfir. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs ou frais. Après 1 à 2 jours, lorsque le kéfir est prêt, vous pouvez presser du jus frais dans le kéfir pour ajouter du goût.

 

Il est possible de préparer du kéfir avec du jus au lieu de l'eau. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre séparément, car le jus en contient déjà. Vous pouvez également utiliser de l'eau de coco pour faire fermenter le kéfir.