Crêpes au levain sans gluten

Les crêpes au levain sans gluten sont un délice sain. Vous pouvez utiliser les restes ou préparer un levain spécialement pour cette délicieuse friandise.

Avec cette recette, vous préparerez un lot de crêpes américaines moelleuses au levain sans gluten.
J'ai utilisé un levain pétillant actif à base de farine sans gluten et de kéfir d'eau.
Cette recette facile est également un excellent moyen d'utiliser un reste de levain de votre levain.

RECETTE DE CRÊPES AU LEVAIN SANS GLUTEN

Ingrédients et étapes de préparation de l'entrée

• 100 g de farine de sarrasin
• 120 ml de  kéfir d'eau

Ajoutez la farine et le kéfir dans le pot de Kefirko et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis fermez avec un couvercle.
Laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce que le starter devienne actif et bouillonne.
Ce rapport de farine et de kéfir permet d'obtenir environ 200 g de starter.

La fermentation du starter peut prendre quelques jours, surtout si vous la préparez vous-même.

Ingrédients et étapes de préparation des crêpes

• 200 g de pétillant actif
• un oeuf
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une cuillère à café de cannelle
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• beurre pour graisser le moule

Ajoutez tous les ingrédients dans un bol (sauf le beurre) et fouettez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Frottez une petite quantité de beurre directement sur la poêle antiadhésive avant de la mettre sur le feu.
Versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans la poêle chauffée, en faisant des crêpes de 7 à 8 cm, en les espaçant suffisamment (il est plus facile de les retourner).
Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes commencent à bouillonner sur le dessus, puis retournez-les.
Laissez cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites.
Servez chaud avec de la confiture maison.