Brioche au kéfir

La brioche est une belle et savoureuse pâtisserie française souvent appréciée au petit-déjeuner. Ce pain riche et beurré est généralement préparé avec du lait ou de l'eau qui peuvent facilement être remplacés par du kéfir.

Notre amie Carole Marret a eu la gentillesse de partager avec nous cette recette de brioche. Un grand merci Carole ! Nous les avons essayées nous-mêmes et elles étaient très moelleuses et tout à fait délicieuses. Voici deux recettes, l'une plus riche, avec des œufs et du beurre et la deuxième un peu plus simple. Essayez-les et dites-nous comment ça se passe ! ????

Préparez votre propre brioche ! 

 

Recette n°1 :

500 g de farine
1 paquet de levure de boulanger sèche
300 ml de kéfir de lait tiède
10 g de sel
60 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre ramolli

 

Instructions : Mettez d'abord tous les ingrédients dans une machine à pain sur programme pâte ou si vous faites la pâte vous-même : versez la farine, le kéfir de lait tiède et la levure dans un bol et mélangez le tout. Ajoutez le sucre, le sel et les œufs. Pétrissez environ 5 minutes pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes. Formez une boule de pâte et placez-la dans le bol fariné. Laissez reposer 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud.

Farinez un plan de travail et déposez dessus la boule de pâte. Coupez-la en morceaux de même taille. Formez des petites boules (ou déposez la pâte entière sur un moule à cake). Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson et laissez à nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure. Elle doit doubler de volume. Placez la brioche dans le four froid et faites-la chauffer à 180°C et laissez cuire pendant 30-35 minutes. Nous avons badigeonné un peu de jaune d'œuf (avec de l'eau) sur le dessus pour la brillance.

Recette n°2 :

350 ml de kéfir de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
450 g de farine
1 paquet de levure de boulanger sèche

Mode d'emploi : Suivez les mêmes étapes que la première recette (sans beurre ni oeufs) et faites cuire au four à 220°C pendant 25 minutes.